中華醫事科技大學（Chung Hwa University of Medical Technology），位於中國台灣省台南市，是台灣省內一所私立醫學類高等院校，創辦於1968年。 1968年，鑑於近代醫事應用科學技術的重要性，以及社會對醫事技術專業人才的殷切需求，在當時台灣北部新竹、中部台中均有醫事技術專科學校設立的情況下，乃於台南縣仁德鄉崁腳段二三二號土地上興建校舍，成立“中華醫事技術專科學校”，便利南部青年學子就讀，修習實用專業醫事技術。 1969年，有鑑於近代醫事應用科學技術的重要性，以及社會對醫事技術專業人才的殷切需求，在當時台灣北部新竹、中部台中均有醫事技術專科學校設立的情況下，乃於台南縣仁德鄉崁腳段二三二號土地上興建校舍，成立“中華醫事技術專科學校”，便利南部青年學子就讀，修習實用專業醫事技術。中華醫事科技大學目前設有生物醫學研究所、生物安全衛生研究所，大學部有醫學檢驗生物技術、護理、食品營養（營養組與食品科技組）、醫務管理、職業安全衛生、幼兒保育、化妝品應用與管理、環境與安全衛生工程、生物科技、信息管理、餐旅管理、運動健康與休閒等十二個學系，招收二技、四技學生，另附設五專、二專及進修部，有系統地規劃五專、二專、四技、二技及研究所連貫性的課程。