輔英科技大學（Fooyin University）於1958年在屏東縣東港鎮成立，初為高級助產職業學校，1968年升格五年制護理助產專科學校，1970年遷校至高雄市大寮區， 1997年獲准改制技術學院並附設專科部，2002年8月正式獲准改名科技大學。 1991年代中期，為因應社會結構的變遷，台灣積極推動教育改革工程，輔英科技大學一方面為求將教育內涵由培養基層實務操作層次提升至專業技術發展的層次，一方面為了提供醫護、環工和幼保專業技術人員的進修管道，以帶動南部地區技術教育的升級，因此，於1997年2月提出改制技術學院的申請，並獲教育部核准，自同年7月1日昇格改制為「輔英技術學院」並附設專科部。當年，依第一階段中長程發展計畫，輔英科技大學開設護理、醫事技術和環境工程衛生系之二年制技術系學程。 1998學年度，依據第二階段中長程發展計畫，增設護理系和環境工程衛生系四年制學程，並自1999學年度起，陸續增設應用化學、工業安全衛生、保健營養、助產、物理治療、護理管理、幼兒保育、資訊管理、生物技術等系，2002學年度則增設休閒保健管理系、應用外語系。於此階段，全校學生人數約11900馀人，以「人的健康」為核心，分為「醫學與健康」、「環境與生命」、「管理與資訊」及「人文與社會」四學群發展學系及學科。為求發展，輔英科技大學董事會於1999年初積極尋覓第二校地，並擇定承租屏東縣萬丹鄉台糖土地約23公頃，規劃為健康科學園區（包括第二校區及第二附設醫院、護理之家、贍養中心、托育中心、醫學研究中心預定地），原先之規劃系大學部逐年移至萬丹發展，大寮校區則專供五專部及推廣教育使用。惟因少子化之影響，第二校區拓建工程雖已於九十年十一月七日舉行奠基典禮，尚未正式動工興建。