創校時定名為私立南亞工業技藝專科學校，

1973年6月奉教育部令更改校名為私立南亞工業專科學校，1994學年度因增設資訊管理科，是以校名更定為私立南亞工商專科學校；2000年7月奉準改制為南亞技術學院。 2012年改名為桃園創新技術學院。現開設以下專業：環境科技與管理、資訊工程、機械工程、機械工程- 車輛工程、機械工程- 機電工程、化學工程與材料工程、材料與纖維、土木與環境工程- 環境工程、土木與環境工程- 營建與不動產、資訊管理、企業管理、行銷與流通管理、財務金融、視覺傳達設計、化妝品應用、創意流行時尚設計、建築- 室內設計、建築- 創意空間設計、應用英語、幼兒保育。另有一個研究所。

本科：工學、管理學、經濟學、理學、文學、醫學

碩士：工學