屏縣府結合產官學 可可豆殼研發巧克力風味啤酒

屏東縣生產的可可品質優良，製成的巧克力屢獲得國外的肯定，縣府結合產官學合作，利用可可豆殼開發出巧克力香氣的啤酒，味道香純可口，而果莢則萃取出多酚活性製成舒緩膏，將可可運用更加多元化。

縣府結合工研院、高雄餐旅大學等相關部門，推動可可產業，發表可可新產品，在可可製成巧克力過程中，將可可豆殼利用鎖香技術將香氣鎖在糖蜜成為食品加工原料，製作出多層次香氣的風味啤酒；新推出屏東巧克啤酒，口感達到多層次，一開始具有太妃糖、黑醋栗味道，中段轉為吐司麵包風味，尾段出現巧克力和麥芽香氣，相當有風味。

另外，從可可果莢萃取出多酚活性，應用在肌膚減少搔癢感，製成舒緩膏，相當適合外出旅遊時使用。

縣府表示，屏東的可可在國際巧克力競賽中獲得好成績，現在又協助業者開發出風味啤酒、舒緩膏，不斷的增加產業的競爭力，希望讓更多的青年返鄉投入可可產業成為屏東地方的一大特色。