民國54年，可景俊醫生以「為員林辦一所工專學校以提升在地人的教育水準與生存能力的學校」為期許，籌備本校。民國58年正式成立「中州工業專科學校」，初設土木、化學工程科。後陸續增設機械、電子、電機工程科。民國80年增設國際貿易科，改名為「中州工商專科學校」。民國89年，升格為「中州技術學院」，學校發展為商學、工學、環設三學院。民國96年推動學校行政力求制度化，教學與研究力求卓越化，又與企業進行策略聯盟、產學合作，提供師生從事實務研究及實習之機會。民國98年獲得教育部獎勵大學教學卓越計畫經費補助，名列教學卓越大學。民國100年改名為「中州科技大學」

 

中州科技大學保健食品系以保健食品開發、製作及膳食營養為教學發展主軸。重視實務教學，引進產業師資協同教學，重視學生實習及輔導學生考取證照。以保健食品之開發和產製、營養素之功能研究及食品檢驗分析作為產學研究發展之目標。