校徽含意
該校於1990年8月，更名為「私立南台工商專科學校」。
同年該校對外舉辦校徽設計比賽，最後於當年的9月28日正式採用銘傳管理學院學生林香礽之設計為新校徽，並沿用至今。
含義
藍色六角形
以螺絲帽象形為表徵，代表工學院及數位設計學院系（所）；採用藍色則顯示該等系（所）穩重純潔之特性。
紅色圓形
以銅錢象形為表徵，代表代表商學、管理及人文社會學院系（所）；採用紅色則顯示該等系（所）親切活潑之特性。
兩者重疊交會
蘊含「人本為中，工商為翼，涵融並進，蘊蓄無限活力，追求卓越，邁向巔峰」之意義。
中心太極圖樣
以人文思維的理念，寓科技教育的實踐，蘊含變化繁衍，生生不息之意。
台南市南台科技大學最近剛完成校史館重新改建，煥然一新，隨即舉辦文物展，展示歷年來學校的各項成果，儼然是小型博物館，外界也可申請參觀，成為學校與校友、外界交流的最重要據點。
南台科大人文藝術大樓一樓共有三個區域，包含古機械展示館、3D數位畫廊，中央區的小舞台可作為簡報或展覽使用，二樓為小型講堂與通識教育特色教室，三樓則是校史館，結合「辛文炳紀念文物室」，配合通識教育歷史教學，使學生們瞭解南臺的創校歷程與精神，而四樓「集賢廳」為動態活動場域，提供各式講座、社團活動、通識教學與成果展等多元功能。
校長盧燈茂表示，南台科大自今年一月初招標進行校史館改建工程，六月中旬完成改建與館內裝修等事宜，校史館的Logo以校園公共藝術「天圓地方」作為標誌設計元素之意象，並結合代表1969創校發展以來，那些閃耀光芒象徵引領大家參觀並領略學校豐富歷史與輝煌紀實。
該校校史館改建後，南臺科大將231所姊妹校，包含歐洲26所、美洲23所、大洋洲5所、亞洲177所等，歷年贈送的禮品佈展，充分展現「跨域文化」交流的成果，館內更陳列多項日本、韓國等各大學贈送的文物，讓參觀者對日本、韓國暨世界各國文化能有概略性印象。
此次展品中有兩件來自韓國的國寶級文物，其一是韓國厚成學園、東岡大學贈送南臺科大創立47周年記念的「天馬塚金冠」，乃西紀5〜6世紀（新羅時代）編為國寶第188號，其二是韓國東新專門大學慶賀南臺技術學院昇格記念的「聖德大王神鐘」編為國寶第29號，從國寶級文物的展示，增添校史館收藏異國史料的價值。
歷史沿革
私立南臺工業專科學校（1965－1989）
1965年，申請設立五年制「私立台南工商專科學校」，但因與國立成功大學前身省立台南工業專科學校之校名雷同，遭困挫而延宕。
1969年，教育部核准興辦二年制「私立南台工業技藝專科學校」，旋即招生。也訂12月15日為校慶。
1970年4月，以「私立南山工業專科學校」名義申請成立未果之五年制專校，奉教育部核准興辦並令更名為「私立永光工業專科學校」
1971年，二年制「私立南台工業技藝專科學校」與五年制「私立永光工業專科學校」合併，易名為「私立南台工業專科學校」
1989年，舉辦第一屆汽機車大展，為該校每年一次的盛大活動。
